Menús

 

Para todos los menús, el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 15.00 horas y las 22.30 en horario de cena.

Last sitting for our lunch menu is at 15.00 h. and for our dinner menu at 22.30 h.

No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.

The same menu will be served for the whole table

 

 

MENÚ TERRUÑO (MENÚ COMPLETO)

TERROIR MENU (COMPLETE MENU)

 
Hoja de Parra
Grape Leaf
Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Mejillón con matices marinos
Mussel with marine nuances
Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro
Crispy Tongue Cod, Kimchi, Pickle Spring Onion and Black Garlic
Primavera Blanca
White Spring
Sashimi de Salmonete con su Escama Frita
Red Mullet Sashimi and its Crispy Scale
Coliflor, Crema de Almedra y Caviar
Cauliflower, Almond Cream and Caviar
Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado
Mackerel with Crusty Pork Ear and Clarified Broth
Enoki, Calamar y Tinta de Tierra
Enoki mushroom, Squid and Soil Ink
Cresta Salmón y Cresta de Pitu
Salmon Crest and Rooster Crest
Corazones: Repollo y Ternera
Hearts: Cabbage and Beef
Anguila con Trigo de Escanda
European Eel and Traditional Spelt Wheat
Mero a la brasa
Grilled Grouper
Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados
Beef Tongue with Lentils Mole Sauce, Caramel Onion and Pickle Gel
Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz
Roasted Astur-Celt Pork, Collard Green and Corn Gnochi
Puerro con Tuétano y Panceta
Leek with Marrow and Iberico Bacon
Remolacha, Helado de Cebolleta y Frutos Rojos
Beetroot, Spring Onion Ice Cream and Red Fruits
Chocolate, Menta y Pasión
Chocolate, Mint and Passion
PVP: 148 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 50 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)

 

 

MENÚ TERRUÑO (MENÚ CORTO)

TERROIR MENU (SHORT MENU)
Hoja de Parra
Grape Leaf
Crujiente de Algas con Gel de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Mejillón con matices marinos
Mussel with marine nuances
Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro
Crispy Tongue Cod, Kimchi, Pickle Spring Onion and Black Garlic
Sashimi de Salmonete con su Escama Frita
Red Mullet Sashimi and its Crispy Scale
Coliflor, Crema de Almedra y Caviar
Cauliflower, Almond Cream and Caviar
Corazones: Repollo y Ternera
Hearts: Cabbage and Beef
Anguila con Trigo de Escanda
European Eel and Traditional”Scanda” Wheat
Mero a la brasa
Grilled Grouper
Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz
Roasted Astur-Celt Pork, Collard Green and Corn Gnochi
Remolacha, Helado Cebolleta y Frutos Rojos
Beetroot, Spring Onion Ice Cream and Red Fruits
Chocolate, Menta y Pasión
Chocolate, Mint and Passion
PVP: 98,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 35,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)
MENÚ RAÍCES (MENÚ COMPLETO)
ROOTS MENU (COMPLETE MENU)
Hoja de Parra
Grape Leaf
Crujiente de Algas con Gel de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Mejillón con matices marinos
Mussel with marine nuances
Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro
Crispy Tongue Cod, Kimchi, Pickle Spring Onion and Black Garlic
Croqueta de Jamon
Ham Croquette
Yema de Huevo, Maíz y Jugo de Salazón
Egg Yolk, Corn and Salting Juice
Almejas, Licuado de Perejil y Algas
Natural Clams, its Frozen Water and Parsley Juice
Centollo
Crab
Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado
Mackerel with Crusty Pork Ear and Clarified Broth
Llámpares con sidra
Cider Limpets Stew
Ensalada de Merluza con su holandesa y Huevas secas
Hake Salad with Hollandaise Sauce and Drie Roe
Salmonete a la Sal con su Esencia Papillote
Salt Coated Red Mullet with Its Papillote Essence
Fabada Asturiana
Traditional Asturian White Bean Stew
Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados
Beef Tongue with Lentils Mole Sauce, Caramel Onion and Pickle Gel
Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz
Roasted Astur-Celt Pork, Collard Green and Corn Gnochi
Arroz con Pitu de Caleya
Free Range Chicken with slow cooked rice
Arroz con Leche
Rice Pudding in a Traditional Way
Tocinillo de Muscovado, Manzana y Aceituna Negra
Muscovado Pudding, apple and black olive
 
PVP: 148,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 50,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)

 

MENÚ RAÍCES (MENÚ CORTO)
ROOTS MENU (SHORT MENU)
Hoja de Parra
Grape Leaf
Crujiente de Algas con Gel de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Mejillón con matices marinos
Mussel with marine nuances
Lengua de Bacalao, Kimchi, Cebolleta y Ajo Negro
Crispy Tongue Cod, Kimchi, Pickle Spring Onion and Black Garlic
 
Yema de Huevo, Maíz y Jugo de Salazón
Egg Yolk, Corn and Salting Juice
Almejas, Licuado de Perejil y Algas
Natural Clams, its Frozen Water and Parsley Juice
Caballa con Oreja Rustida y Caldo Clarificado
Mackerel with Crusty Pork Ear and Clarified Broth
Ensalada de Merluza con su holandesa y Huevas secas
Hake Salad with Hollandaise Sauce and Drie Roe
Lengua con Mole de Lentejas y Garrapiñados
Beef Tongue with Lentils Mole Sauce, Caramel Onion and Pickle Gel
Arroz con Pitu de Caleya
Free Range Chicken with slow cooked rice
Arroz con Leche
Rice Pudding in a Traditional Way
Tocinillo de Muscovado, Manzana y Aceituna Negra
Muscovado Pudding, apple and black olive
 
PVP: 98,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 35,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)