Menús

 

 

Para ambos menús, el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 15.00 horas y las 22.30 en horario de cena.
No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.

MENÚ TRADICIONAL

Aperitivos
Caldo de pato azulón con fideos de Escanda, pepino al aroma de Gintonic y jamón de pato
Caballa glaseada en su jugo, coliflor, gel de tomate, huevas de arenque y piel de leche

Revuelto de la casa sobre torta de maíz

Croquetas de jamón

Centollo, deshielo de bacalao y consomé

Tortellini de faisán en su caldo, algas y zanahorias tiernas y chirivía

Merluza con huevo y huevas de merluza, y ensalada licuada fría

Fabada Asturiana

Arroz con Pitu de Caleya al estilo de mi madre

Panacota de apio, granizado de hinojo y agua de manzana

Arroz con leche a la manera tradicional / Traditional rice pudding.

P.V.P: 90€  (IVA y selección de panes artesanos incluidos)
Maridaje (opcional): 27,50€ (IVA incluido)
Los menús solo se servirán a mesa completa

 

MENÚ GASTRONÓMICO

Aperitivos
Caldo de pato azulón con fideos de Escanda, pepino al aroma de Gintonic y jamón de pato
Caballa glaseada en su jugo, coliflor, gel de tomate, huevas de arenque y piel de leche

Centollo, deshielo de bacalao y consomé

Verduras blancas

Oricio con Holandesa acidulada y hierbas aromáticas con yogurth

Pasta en salazón de anchoas con queso de Varé, pesto y nueces tiernas

Riñones de lechal a la brasa, su jugo acidulado y guisantes

Merluza con huevo y huevas de merluza, y ensalada licuada fría

Pichón macerado en algas con emulsión de Kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardina

Pitu de Caleya al estilo de mi madre con el ravioli de sus menudillos

Yogurth, guisantes, albahaca y limón

Ensalada de chocolate con granizado de vinagre de sidra y guacamole

P.V.P: 110€  (IVA y selección de panes artesanos incluidos)
Maridaje (opcional): 35,20€ (IVA incluido)
Los menús solo se servirán a mesa completa