Menús

 

Para todos los menús, el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 15.00 horas y las 22.30 en horario de cena.

Last sitting for our lunch menu is at 15.00 h. and for our dinner menu at 22.30 h.

No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.

The same menu will be served for the whole table

MENÚ CASA MARCIAL
CASA MARCIAL MENU
Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Piel de Bacalao Crujiente con Mojo Rojo
Crispy Skin Cod with Red Sauce
Soufflé de Maíz con Sardina
Corn Soufflé with Smoke Sardine and Onions
El Pitu y su Entorno
The rooster and surroundings
Llámpares …  Asturias
Limpets…Asturias
Endivia con Suero de Leche, Rúcula y Esencia de Naranja
Chicory with milk whey, rocket and orange essence
Almejas con Licuado de Perejil, Gel de Algas y Granizado de su Agua
Natural Clams, its cold water, parsley juice and seaweed emulsion
Ensalada de Merluza con Holandesa y Huevas Secas
Hake Salad with Hollandaise Sauce and dried Roe
Arroz con Pitu de Caleya
Free Range Chicken with Rice (My Mother Recipe)
Panna Cotta de Apio con Granizado de Hinojo y Manzana
Celery Panna Cotta with fennel slush, apple soup and seaweed
Ensalada de Chocolate
Chocolate Salad
PVP: 75,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 25,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)
MENÚ TRADICIONAL
TRADITIONAL MENU
Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Piel de Bacalao Crujiente con Mojo Rojo
Crispy Skin Cod with Red Sauce
Soufflé de Maíz con Sardina
Corn Soufflé with Smoke Sardine and Onions
El Pitu y su Entorno
The rooster and surroundings
Llámpares … Asturias
Limpets…Asturias
Oricio con su Holandesa Acidulada, Anisados y Yogurt
Sea Urchin in acidulated and aromatic hollandaise sauce over yogurt
Croquetas de Jamón
Serrano Ham Croquettes
Torto de Maiz con Sardina Salona, Cebolla Frita y Yema de Huevo
Scrambled Eggs on Corn Chapatti with Caramelized Onion and Cheese
Salmonete a la Sal con su Esencia en Papillote
Red Mullet “a la sal” with its essence in papillote
Fabada Asturiana
Traditional Asturian White Bean Stew ( “Fabada Asturiana”)
Cabritín Guisado, Velo de Pimiento, Puré de Guisantes y Romana a la Brasa
Stewed Baby Goat with roasted red Pepper gelatine and braised Romana
Selección de Quesos con sus contrastes
Selection of Cheeses with its contrasts
Arroz con Leche a la manera Tradicional
Rice Pudding in the Traditional Way
PVP: 98,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 35,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)
MENÚ TERRITORIO
TERRITORIAL MENU
Crujiente de Algas con Mahonesa de Limón
Crispy Seaweed with Lemmon mayonnaise
Piel de Bacalao Crujiente con Mojo Rojo
Crispy Skin Cod with Red Sauce
Soufflé de Maíz con Sardina
Corn Soufflé with Smoke Sardine and Onions
El Pitu y su Entorno
The rooster and surroundings
Llámpares … Asturias
Limpets…Asturias
Endivia con Suero de Leche, Rúcula y Aire de Naranja
Chicory with milk whey, rocket and orange essence
Penca de Acelga con Polvo de Tomate y crujiente de Andaricas, esencia, Oricios y Sidra
Chard stalk with Tomato powder and Crab crisp, Sea Urchin essence and Cider
Lengua con Mole de Lentejas, Cebolla Garrapiñada, Gel de Encurtidos y Hierbas de las Marismas
Tongue with Lentils mole sauce, caramel-coated Onion, Pickle gel and Marshland Herbs
Xarda, su Consomé y Oreja Rustida
Mackerel, its broth and braised Ear
Fabes con Gallina, Pie de Berberechos y Caldo Dashi de Mi Abuela
Faba Bean with Cockle, Chicken and my granny´s Dashi broth
Salmón, Cresta de Pitu, gustos húmedos, texturas afines
Salmon with Rooster´s Crest, moist taste and fine textures
Rey a la Brasa, Salsa de sus Espinas y Ensalada Crujiente de Cebollino
Braised Red Bream, bone broth and crispy Chive salad
Gochu Asturcelta en su habitat
Asturceltic Pork in its habitat
Cabritín Guisado, Velo de Pimiento, Puré de Guisantes y Romana a la Brasa
Stewed Baby Goat with roasted red Pepper gelatine and braised Romana
Menestra 2015… 30 Ingredientes
Vegetable Menestra 2015 … 30 Ingredients
Panna Cotta de Apio con Granizado de Hinojo y Manzana
Celery Panna Cotta with fennel slush, apple soup and seaweed
La Sidra en el Llagar
The Cider in the Llagar
PVP: 128,00 €
Maridaje (Opcional)/Wine Pairing (Opional): 43,00 €
(IVA Y Selección de Panes Artesanos Incluidos)
(VAT and selection of Artisan Breads Included)