Menús

 

 

 

Para ambos menús, el horario máximo de comienzo del almuerzo son las 15.00 horas y las 22.30 en horario de cena.
No es posible alternar distintos menús en la misma mesa.

MENÚ TRADICIONAL

Aperitivos:
Piel de bacalao crujiente con mojo rojo.
Galleta de arroz y algas con tartar de zamburiña.
Soufflée de maiz con sardina ahumada y cocktail de sidra.

Menú:
Oricio sobre esponja helada de tomate, licuado de codium y perejil.
Revuelto de la casa sobre torto de maiz.
Croquetas de jamón.
Ensalada de merluza con sus huevas.
Fabada asturiana.
Pitu de caleya al estilo de mi madre con ravioli de sus menudillos.
Quesos asturianos con sus contrastes.
Arroz con leche a la manera tradicional.

P.V.P: 89,00€  (IVA y selección de panes artesanos incluidos)
Maridaje (opcional): 30,00€ (IVA incluido)
Los menús solo se servirán a mesa completa

 

MENÚ GASTRONÓMICO

Aperitivos:
Piel de bacalao crujiente con mojo rojo.
Galleta de arroz y algas con tartar de zamburiña.
Soufflée de maiz con sardina ahumada y cocktail de sidra.

Menú:
Oricio sobre esponja helada de tomate, licuado de codium y perejil.
Berenjena con hongos, nueces tiernas y salsa agria.
Fabes con gallina y berberechos y caldo dashi de mi abuela.
Ensalada de merluza con sus huevas.
Carabinero con croqueta de lemongrass y caldo de pollo.
Xarda a la sal con su esencia.
Pichón macerado en algas, emulsión de Kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardina.
Lomo de ternera asturiana macerado con champiñón, berros y tuétano.
Crema de yogurt con merengada de fresa y jugo de kinchi.

Ensalada de chocolate.

P.V.P: 115,00€  (IVA y selección de panes artesanos incluidos)
Maridaje (opcional): 38,00€ (IVA incluido)
Los menús solo se servirán a mesa completa

MENÚ CASA MARCIAL:

Aperitivos:
Piel de bacalao crujiente con mojo rojo.
Galleta de arroz y algas con tartar de zamburiña.
Soufflée de maiz con sardina ahumada y cocktail de sidra.

Menú:
Oricio sobre esponja helada de tomate, licuado de codium y perejil.
Berenjena con hongos, nueces tiernas y salsa agria.
Ensalada de merluza con sus huevas.
Arroz con pitu de caleya.
Crema de yogurt con merengada de fresa y jugo de kinchi.

Ensalada de chocolate.

P.V.P: 60,00€  (IVA y selección de panes artesanos incluidos)
Maridaje (opcional): 20,00€ (IVA incluido)
Los menús solo se servirán a mesa completa