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Nacho Manzano en SOUL & STARS GALA

  • por Familia Manzano
  • 3rd jul, 2013

SOUL & STARS GALA es un evento diferente, el cual nace gracias al compromiso y la generosidad de diferentes personalidades de la gastronomía, el espectáculo y los negocios. Involucra a 6 chefs con “Estrellas Michelin” conde participara nuestro Nacho Manzano, así como a personalidades mundialmente conocidas del cine, la televisión y el deporte, con el fin de recaudar fondos por una infancia mejor en las comunidades más necesitadas en las zonas devastadas por el hambre y las guerras.

Estos chefs ofrecerán en pareja un COOKING SHOW en directo, sobre el escenario, con cada uno de los platos de la noche. Ellos serán los grandes protagonistas de la velada, creadores de un menú exclusivo con los mejores productos de la tierra, acompañados de los más exquisitos vinos y champagnes.

Nuestro deseo es ofrecer a los asistentes la posibilidad de disfrutar de una experiencia gastronómica única en un entorno mágico. Todo a favor de la mejor de las causas, favorecer a los más necesitados: LOS NIÑOS.

Las fundaciones Acción Contra el Hambre y The Children For Peace, quienes trabajan para ayudar a combatir la desnutrición y las necesidades de los más pequeños en los países más desfavorecidos, precisan de fondos de ayuda que les proporcionen los instrumentos necesarios para combatir el hambre y las carencias básicas de los niños que viven más desamparados en diferentes países del mundo.

Stars & Soul Gala es un evento organizado por ambas instituciones no gubernamentales.   http://soulstarsgala.org

Nacho Manzano en Hong Kong

  • por Familia Manzano
  • 27th jun, 2013

El Culinary Connection de Basque Culinary Center recala en Hong Kong para promover la innovación gastronómica entre chefs.
La delegación la preside el Director General Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, junto con los cocineros Paco Roncero -chef del Casino de Madrid y 2 estrellas Michelin; y Nacho Manzano, del restaurante Casa Marcial, en Asturias -2 estrellas Michelín-
El World Tour Culinary Connection ya ha recalado en Brasil y en Singapur, ahora lo hace en Hong Kong y próximamente llegará a Nueva York, Rusia y Chile
La delegación realizará un evento en la mejor escuela de cocina de China, VTC y se reunirán con los chefs más importantes de Hong Kong, entre los que se encuentran, el cocinero del primer restaurante chino que recibió 3 estrellas Michelín, así como restaurantes que se encuentra entre los 50 mejores locales del mundo.

El objetivo de este Culinary Connection es promover una comunidad culinaria mundial basada en la cooperación y compartir los valores que se han generado en la cocina de innovación española y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial.

Basque Culinary Center -la primera Facultad de Gastronomía de España y la única en el mundo que además integra un centro de I+D para la investigación en el ámbito gastronómico- prosigue su gira mundial, World Tour-Culinary Connection, que tiene como objetivo crear una comunidad culinaria internacional basada en la cooperación. El tour –que visitará este año seis países –Brasil, China, Estados Unidos, Rusia, Singapur y Chile- conectará a cocineros españoles con chefs de distintos países con los que compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico.

La comitiva del World Tour – Culinary Connection ya se encuentra en su tercer destino: Hong Kong, donde permanecerá  hasta el jueves. La delegación está presidida por el Director General de la Fundación Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega y está compuesta por los cocineros Paco Roncero, chef ejecutivo del restaurante Casino Madrid y de los gastrobares “Estado Puro”, que cuenta con dos estrellas Michelín y está considerado uno de los principales exponentes de la cocina de de vanguardia española; Luis Arrufat, profesor en Basque Culinary Center y anteriormente chef de pastelería en el Bulli restaurante y miembro de su equipo de I+D, y Nacho Manzano, de Casa Marcial en Asturias,  poseedor también desde 2009 de dos estrellas Michelín y que se caracteriza por una cocina por la interpretación de los platos y productos tradicionales típicos asturianos en una cocina moderna.

Durante este viaje de cuatro días, la delegación de Basque Culinary Center se reunirá con chefs de Hong Kong de referencia en cocina moderna, y visitarán lugares gastronómicamente relevantes, restaurantes, mercados… para conocer en profundidad la realidad gastronómica de Hong Kong. Además, los chefs que componen la gira, impartirán talleres sobre cocina moderna dirigidos a profesores, alumnos, profesionales del sector y medios de comunicación. Además de presentar el proyecto de formación universitaria de Basque Culinary Center.

En concreto, la comitiva visitará el mercado de pescado de Aberdeen o el Mercado Dried Sea Food Street, y programarán encuentros en hoteles y restaurantes referentes del país con diferentes chefs de referencia en China, y la asociación de cocineros españoles de Hong Kong. Es el caso del restaurante Lung King Heen, número 93 del mundo y puesto número 13 en Asia, del chef Chan Yan Tak, que fue el primer restaurante chino del mundo en recibir tres Estrellas Michelín. También visitarán el restaurante Amber, del chef Richard Ekkebus, con dos Estrellas Michelín y restaurante es nº 4 de Asia en las lista de los 50 mejores Restaurantes de Asia, con un estilo francés con sutiles sabores chinos, que rinde homenaje a su ubicación en Hong Kong; o del restaurante BO Innovation, del chef Alvin Leung, nº 15 de Asia, con un estilo que fusiona la comida china x-treme,  combinando recetas tradicionales con técnicas contemporáneas.

 

Nacho Manzano con el World Tour – Culinary Connection

  • por Familia Manzano
  • 27th jun, 2013

Hong Kong es el siguiente destino del World Tour-Culinary Connection.

En este viaje la delegación del BCC la componen el director genral Joxe Mari Aizega, los cocineros Paco Roncero, el chef profesor de BCC Luis Arrufat y nuestro Nacho Manzano.

Tendremos encuentros con cocineros en Hong Kong, con medios de comunicación, impartiremos talleres a alumnos y profesores en el centro de formación de hostelería de referencia, Hospitality Training Industry and Developement Center y compartiremos con empresarios, periodistas, agentes gastronómicos y medios de comunicación la realidad e importancia de la cocina de vanguardia de la que los chefs que nos acompañan son buen ejemplo. También tendremos ocasión de presentar el proyecto de formación universitaria Basque Culinary Center.

Donde se gravara el documental del World Tour, esta vez en Hong Kong. Un tercer destino en el World Tour-Culinary Connection que también nos va a permitir conocer la cultura gastronómica de Hong Kong.

Más información en , http://worldtour.bculinary.com/es/hong-kong

Nacho Manzano en el 50 Aniversario de Estrella de Levante

  • por Familia Manzano
  • 14th jun, 2013

Estrella de Levante continúa de fiesta, celebrando su cincuenta aniversario. Ahora el turno es el de la alta gastronomía, y para ello, la cerveza más murciana ha logrado reunir a catorce de los mejores chefs del sureste de España entre ellos nuestro Nacho Manzano, todos ellos con Estrella Michelín, así como varios cocineros famosos del resto del país, quienes mostrarán los secretos de la alta gastronomía, ofreciendo sus visiones contemporáneas de la huerta murciana, siempre con las armonías y maridajes de Estrella de Levante como fondo culinario.

La primera jornada, el 16 de junio, abierta al público en general, estará presentada por el chef Alberto Chicote, protagonista del programa de televisión Pesadilla en la cocina, tal y como anunció ayer el periodista gastronómico de El Mundo, Xavier Agulló. Será él el encargado de presentar las ponencias de los chefs Pablo González Conejero, José Álvarez, Alfonso Egea y Susi Díaz.

Este primer día también incluirá una prueba en directo que abordarán los alumnos de las escuelas de hostelería del IES La Flota y del Centro de Cualificación Turística (CCT). El precio de las entradas de este primer día de congreso, que incluye la asistencia a las ponencias y degustación de dos tapas y bebida, es de 4 euros, y se pueden comprar en las taquillas del Víctor Villegas. Asimismo, durante las jornadas se podrán adquirir tickets individuales de tapas (2 euros) y bebida (1 euros) en la Zona de Tapas.

Por otro lado, la segunda jornada del congreso, el 17 de junio, dirigida exclusivamente los profesionales de la hostelería, contará con las ponencias de los chefs Pablo González Conejero, José Carlos García, Albert Raurich, Hideki Matsuhisa, Paco Pérez, Roberto Ruiz, Mario Sandoval y Nacho Manzano. Algunos de los chefs participantes en el congreso mostraron ayer su alegría por la organización de un evento de este tipo, destacando “el momento dulce que atraviesa la gastronomía murciana”.

Jornadas gastronómicas
En paralelo al Congreso de Alta Gastronomía, y como parte de la celebración del 50 aniversario de Estrella de Levante, se han organizado unas jornadas gastronómicas donde los restaurantes de Murcia serán protagonistas de una ruta de menús, como colofón a un mes de celebración gastronómica del 50 aniversario de la cerveza murciana.

http://www.estrelladelevante.es/50-aniversario/

Nacho Manzano en Master Chef España

  • por Familia Manzano
  • 13th jun, 2013

Master Chef  esta en su recta final y las cosas se ponen cada día más complicadas. En el próximo programa la rivalidad aumenta entre los cinco aspirantes que quedan en el concurso: el mejor de la Caja misteriosa ganará el delantal dorado.

Esto significará que se salva de la eliminación y va directamente a la semifinal.

Tras conocer el primer semifinalista, los aspirantes reciben una visita sorpresa en plató: 9 chefs con estrellas Michelin, que vienen para apoyar a los concursantes y al programa. Difundir la gastronomía, los valores en la cocina y apoyar la marca España es muy importante para la profesión.

Sergi Arola, Dani García, Montse Estruch, Paco Pérez, Diego Guerrero, Susi Díaz, Óscar Velasco ,Francis Paniego y nuestro Nacho Manzano tienen una tarea crucial: ayudar a elegir al segundo semifinalista. Para ganarse el respeto de estos grandes cocineros, los aspirantes tendrán controlar los nervios y hacer un plato libre ,de 10.

El resto de los concursantes lucharán entre fogones en la Prueba de eliminación. Será el reto más técnico y exigente visto en el talent show hasta ahora, donde tendrán que demostrar que dominan la cocina vanguardia.

“Se derramarán sangre, sudor y muchas lágrimas”

Video Programa Master Chef España